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菌種簡(jiǎn)易保藏法１．自然基質(zhì)保藏法 保藏香菇、木耳、平菇、猴頭菇等木腐菌用木屑麩皮培養(yǎng)基，其成分為：木屑７８％、麩皮２０％、石...
2021-08-11 -
雞腿菇干品加工技術(shù)一、采收 雞腿菇采收必須在菌蓋含苞未放、菌環(huán)即將或剛剛松動(dòng)、六七成熟時(shí)的菇蕾期，用竹片刮凈菇腳泥土和菇蓋鱗片，...
2021-07-30 -
食用菌的干制加工食用菌的干制加工，大部分采用炭火或者類似的加熱源敞開(kāi)烘干，或者陽(yáng)光直接暴曬。如果詳細(xì)分類，可以分為自然干制和機(jī)械...
2021-06-15 -
黑木耳的貯藏技術(shù)要點(diǎn)適時(shí)采收。無(wú)論春耳、伏耳、秋耳，都要在雨過(guò)天晴、耳片稍干后采收。如果天氣干旱，應(yīng)在采收的頭天傍晚均勻地噴一些水...
2021-04-24 -
滑子菇的鹽漬加工方法1.原料選擇與分級(jí)。選用無(wú)病蟲(chóng)害、色澤正常的鮮菇作原料。用利刀去掉老化硬根，保留嫩柄長(zhǎng)1--3cm，除去雜質(zhì)后進(jìn)行分級(jí)...
2021-02-27 -
有機(jī)白靈菇的貯藏與保鮮技術(shù)適宜條件 有機(jī)白靈菇貯藏的最適溫度為-0.5～0.5℃。溫度過(guò)高會(huì)加快色變或衰老，甚至腐爛;過(guò)低又會(huì)造成冷害或凍害。貯藏...
2021-01-31 -
如何烤制香菇1、原料處理 將鮮次菇剪柄，剪柄長(zhǎng)短應(yīng)根據(jù)菇形、菇肉、菇質(zhì)、菇面來(lái)確定，并可分為去糠、剪半腳，剪平腳三個(gè)等級(jí)。一...
2020-12-26 -
鮮蘑菇的預(yù)冷和冷藏
①鮮蘑菇的預(yù)冷和冷藏目的鮮蘑菇的預(yù)冷和冷藏是保持產(chǎn)品新鮮度和質(zhì)量的重要技術(shù)環(huán)節(jié)。 如果不對(duì)鮮蘑菇進(jìn)行預(yù)冷，直接包裝...
2020-11-26 -
真姬菇的采收與加工技術(shù)(1) 采收 目前我國(guó)栽培的真姬菇產(chǎn)品，主要以鹽漬品出口。出口產(chǎn)品要求菇蓋色澤正常，直徑為1～3.5厘米，3.5厘米以上的...
2020-10-30 -
阿魏蘑的保鮮運(yùn)輸法
阿魏蘑，又名阿魏側(cè)耳、阿魏菇，子實(shí)體單生或叢生，菇體潔白，菌蓋表面常帶有淺褐色條紋。其菌肉肥厚、質(zhì)地細(xì)嫩、風(fēng)味...
2020-09-29
